Kebanyakan orang akrab dengan makanan penutup minuman keras, seperti puding Natal yang direndam brendi, jeli vodka, atau kue keju Krim Irlandia – tetapi saya suka melihat raut wajah para tamu pesta makan malam ketika saya memberi tahu mereka bahwa makanan pembuka atau makanan utama mereka yang gurih memiliki bahan alkohol yang tidak biasa. . Resep unik menarik untuk dimasak dan menyenangkan untuk disajikan, dan memasak menggunakan minuman keras membuka banyak kemungkinan.
Dalam memasak menggunakan minuman keras, banyak alkohol yang terbakar, meninggalkan Anda dengan rasa tetapi bukan efek memabukkan – meskipun harga vodka termurah sejauh mana hal ini dapat diperdebatkan, jadi gunakan penilaian Anda sendiri jika memasak untuk anak di bawah umur atau mereka yang menolak alkohol. .
Ada banyak pilihan di luar sana (dan bahkan buku masak online Cooking with Booze) tetapi ini adalah empat favorit pribadi saya:
Pernod, minuman keras manis / adas manis, memiliki sedikit ‘Marmite’ tentangnya – orang cenderung menyukainya atau membencinya. Saya pribadi tidak peduli untuk meminumnya langsung, tetapi telah menemukan bahwa itu menambah rasa yang sangat tidak biasa dan lezat pada beberapa masakan. Tiram Rockefeller adalah starter Cajun terkenal yang paling sering dikaitkan dengan New Orleans. Namun saya lebih suka membuatnya dengan kepiting. Beli kepiting terbaik yang Anda bisa karena rasa daging yang kurang kuat akan dikuasai oleh bahan lainnya. Resepnya juga bisa dibuat pengganti udang. Resep “Crab Rockefeller” di Crab Shack adalah titik awal yang baik.
Vodka bukan hanya untuk tonik! Meskipun rasanya halus saat digunakan dalam masakan gurih, ini bisa menambah kedalaman yang bagus pada hidangan tertentu, favorit saya adalah saus pasta. Nigella Lawson menyarankan penne alla vodka, yang merupakan makanan utama vegetarian yang enak (dan saya telah menemukan bahwa saus dalam resep ini juga cocok untuk bakso). Secara pribadi saya lebih suka menggunakan tomat untuk hidangan yang sangat lembut.
Ayam yang dimasak dengan anggur, seperti coq au vin, adalah makanan utama yang canggih, tetapi secara pribadi saya lebih suka kombinasi ayam dan sari apel yang lebih sederhana dan nyaman. Secara khusus saya menyukai resep Hugh Fernley-Wittingstall untuk sup ayam dan sari apel dengan rosemary dan pangsit. Proses memasak yang lambat menghasilkan daging yang sangat empuk dengan saus sari yang sedikit manis, dilengkapi dengan pangsit yang sedikit asin dan pedas.
Memasak dengan Guinness sangat bagus, meskipun saya biasanya membeli dua kali lipat dari jumlah yang dibutuhkan karena sebagian besar akan hilang dari dapur dan menjadi gelas orang jika saya menoleh terlalu lama! Tidak ada yang mengalahkan Guinness dan steak pie yang enak, dan resep terbaik yang saya temukan langsung dari sumbernya, di situs web Guinness. Di situs web mereka juga menyarankan untuk menggunakan sisa makanan dalam pancake dengan keju cheddar asap, yang cepat dan enak.
Menggabungkan makanan dan alkohol dalam satu hidangan adalah kecemerlangan belaka; ada sedikit ruang untuk kesalahan dalam menyatukan dua hal terbesar dalam hidup… Ditambah lagi, melihat raut wajah tamu Anda ketika Anda memberi tahu mereka bahwa mereka akan makan vodka untuk makan malam adalah hal yang menyenangkan…